推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花式东坡肉[图文]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14

花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴
5 |# N& Y3 G- K: ^0 p5 M6 h8 V但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?& N" `' t4 Y' R- }' }0 Q

0 g/ {2 O( H- K  r花式东坡肉[图文]
6 x) H' H2 @8 L- k( _0 _
5 z+ b  t, {" [# Q+ c做法及步骤0 y7 {5 L( e( R' h* x

8 Q' z* ]9 }5 l. x: z. U. Y·原  料:' F- y- |( z; C7 N) G; Y
) I4 g5 Q; v+ v+ r/ t' K
五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。) l* u  N/ v9 @% P8 s/ T

3 A  M% i; l, s; q& K9 X1 Z7 S( g; W3 }" t0 f& ^1 n! K
- U7 U; a$ q# R$ J9 v2 `% h: F) i
·操  作:* y1 j! z5 s5 C5 v

* ]4 M  q; [! x- Z0 V# o- U1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。6 [1 {. Q8 S+ I1 I) u; e
% K8 i1 U) N; s: `$ d8 c

! ]0 R& K% {4 ?* D3 _( _: N+ K
0 |7 S5 Z! m% x8 ^' [: y' S- I5 D: ? 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
5 e& G, }8 k4 `& ]! C3 p- J7 @2 w% R. L- ]" J

% G( l& y* o7 N* Z8 u7 @
/ a+ b1 d) F& {, E2 L( o3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。; `" g$ h6 B1 _5 k5 w+ ^+ }( k

( i4 k; U9 \* T" M7 V* ]  i: B! d  ^; ?* b! v3 [3 }6 h% z
* @! u/ U( {# A& O- c- G7 ~$ v
4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
8 l; Z8 A. e4 A- p" F4 e9 W6 X) t. H( A2 w7 d

/ g7 j; W3 U" n, t" F9 G1 `; ]5 J2 Z# V" T3 L( d  q  Y
5、将五花肉切成约两厘米见方的块。4 Q% w9 x0 E2 {$ E) \  P+ F
6 l; G5 u: h# n3 f" Z
' ^6 U4 i6 u0 V( `2 @

7 v4 x3 O+ S# a% W6 J4 f; O6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
, T5 D! H  A6 v7 m- z  k! j# l4 ?8 G  s
; H, y' o; b/ U& s8 m  V$ s  m* i  ]' y+ I, j& }* n9 \
8 D! o9 C1 e8 ~1 p8 i4 f' Y5 M: `: C
7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。% v4 Q, r3 c+ ~

: T; P+ n9 M9 w; a0 u3 B* }! K% p0 }0 H3 Q& t
; b/ Z  a& ], p0 m8 g) L. a( c3 E
8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
/ K8 F2 W9 b8 q  I% y( S8 w5 i% v$ i5 G8 a: U& c/ G

& ?; o; a# m) {
8 A; [! F9 E. h4 a8 ]! r9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
1 F' h" d5 f% E  a" `7 G% Q4 _0 i3 X
  W1 [% V# f+ ^
; n& ~1 g+ G9 _( Y; g
10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。3 a7 ~# H. C% Y2 p' Z# }8 s0 M: O9 x

/ ^& j" Z+ r9 `# m$ p0 R/ \
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 14
TOP

做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

TOP

楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

TOP

啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

TOP

谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

TOP

看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

TOP

楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

TOP

看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

TOP

不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

TOP

看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-19 21:09