& {' k( K2 W7 S: j5 L% ?
* X2 ?; q+ N& ^/ P* D1 y
5 |; w* i- C3 I[url=ht做法：
% e8 F/ w2 H+ `1 O5 c
: r1 N8 W% [' u3 n1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）7 |; L. `" W" b# w+ X6 X" z

2 x! I, y3 u1 V, _# C( n( X2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
% p1 c0 B: @7 U0 V$ F* `2 Q2 c( A# @! W" o
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
- \$ s+ i* E% z. r5 K- _5 v" B# x& i# U/ j( f- d% t
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
, c! A7 O, e. A5 {7 ^+ w. J0 Z5 T6 c; q5 Q
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。
: y6 W. f# V& h9 |7 Z7 f# L0 z) c' y7 x4 H7 U* D
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。6 {; h( d; h6 O+ P( h$ F+ M' D
6 ?9 B6 u* p* ]1 m. p: ~
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。0 l5 X  W2 L4 n  l6 n

: a4 f9 I) ^8 E$ j, J
# J1 B; H9 e1 M$ w* Q  {/ g6 O( J4 \/ G, o+ h
tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! ! i/ ~, w- N, F5 g) z! V& n
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!: ]# V( o2 q# Y$ }- o/ H. O
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享 " `/ F. W9 o6 a# X) I! s
- _0 |6 o8 x9 p1 v) e$ x& a1 c
[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵