2007-5-24有一贴
5 `, [8 b: s& d: \但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？, G6 f5 C  E# E/ \2 U) d, b) X
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花式东坡肉[图文] 3 z: k7 M9 R$ A4 g- o, I. d+ p: S
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做法及步骤/ _7 ^; T% G. l" ]8 `

! H; q2 p2 p+ [. V·原　　料:
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: `7 f' {. W% U6 A3 k五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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5 z1 J( v1 ]. L; U" s·操　　作:
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。  z; ~1 V+ S8 i. c
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. ]2 y" H" E( _* U3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。  Y4 c# [  v! E
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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。0 j: y9 Y: e. U) @+ r

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5 g* s  U7 F6 V, q$ W3 c, R, `3 r5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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$ Y2 W: L( {" j' I4 l. k4 ^8 m6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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" b# d1 {" {* h" C0 S$ z7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。' l2 a& d5 F% @( q1 P1 l) d% M

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。/ ^1 Q4 ?6 P* U9 ?
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3 G; y  f. v, ]& v. _9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。% p  g2 W  \+ L$ _3 C8 C
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. N! b  R" Q. h& h10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。' A3 I) S! h& x4 L7 J

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说