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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴9 i4 p1 d6 u7 N. }5 n' l
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?1 F2 P: V3 v9 H) v9 m3 I" s

: C2 a- p0 O0 ~& ], w6 g1 p5 a" g花式东坡肉[图文] 7 q% H8 X5 A! G5 C+ t, G5 t, ?% @: w
1 S- H. w# X+ R0 [2 [4 C
做法及步骤& f; U& r+ _! |
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·原  料:
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2 ~8 V" ^; Y3 V  e& ~五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。& t# Q" P. B1 s" }, Y( f( `! ?
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% m1 S: b+ A/ ?$ [, K·操  作:
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. M# k. i- y2 ?1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。$ F& U* [8 {2 n" A6 T
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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。2 G5 |- i( h: V, \( w) M
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3 U& B5 z8 j- P0 O3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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+ w# }2 C: z8 C/ X" h' W  s4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。0 v4 }  N' B' e. h
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。8 g7 k6 B0 E8 G4 R" D1 G5 W
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7 w/ g& u9 Z+ Z: c( l2 U. G4 [6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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% O3 m, f% r+ b, t, _& p5 M3 p7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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) Z- J) F2 J  e6 U8 Z8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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- ]" P- K; X& Z. A7 l3 p! o9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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