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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴$ s4 t$ M8 e; n' z# F  \. z- y
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?  o! F4 t" {  c1 l% r

/ y. U- }8 o" Q' [) [) z9 g+ b& X花式东坡肉[图文] . |5 J1 |- r) s. t# b% ~

( N  q: I$ u% C- I4 u做法及步骤
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·原  料:
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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$ S; R( {( F  }- e5 u: V* |·操  作:
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3 n8 K% w$ H: Q( b  A3 |$ v6 O5 h5 R1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
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# K; e( F1 ?, n6 D5 N3 { 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。& \6 k3 p0 ^. _8 V, `( j

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; u% L2 b0 e2 p* q4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。2 ?/ B6 w2 h0 K) o; B' H) i

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2 u2 A) P  E1 z7 W. i! I5、将五花肉切成约两厘米见方的块。" Z7 x/ u" X9 e) C9 M
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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。- J5 g) W, @/ L4 A1 M9 n
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。) L4 _* p5 f2 C6 T4 f' L
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, F, D( [; p2 t! U+ X9 i4 @0 H, ~9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。! I5 m( V: u) A9 W6 W) ?2 b

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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。) b9 S; ~/ J. m) P; {( f

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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