油旋儿是济南的特色小吃，已故国学大师季羡林老先生生前特别喜欢吃，他的学生去北京探望季老特意从济南带油旋儿到北京。季老曾经为济南大观园下的一处做油旋儿的摊位亲笔题写了 济南油旋张 的题词。各位狼友有来济南的可以品尝下。

在这里简单给大家介绍下油旋儿的做法：

1.  葱油材料备好。



2.  锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。



3.  再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。



4.  将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。



5.  材料备好。



6.  面粉里倒入4g盐。



7.  再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。



8.  揉成团，醒发1小时。



9.  分割成一个50g的小面团。



10.  原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。



11.  取其中一个，擀成，刷一层油酥。



12.  将其对折，再刷次油酥。



13.  自一端开始卷起，边卷边抻。



14.  卷起来后，用手指往下按。



15.  然后往四周推开。



16.  锅烧热，倒入少许油，将饼放入。



17.  煎至浅浅的金黄色关火。



18.  表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。



19.  取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。



20.  吃的时候，可以边撕边吃。



21.  成品。




最后上张油旋张的图片吧，他家有季老的亲笔题名

看起来就很好吃的样子我都想吃了不过自己不会弄学学吧

我去试过，味道是不错的，但是价钱比普通的餐厅要贵呢

听过但是从未吃过，看上去很香啊，有机会一定要尝尝正宗的

没吃过，看起来挺上火的~牙疼，不吃~

看起来就是一个酥油饼，全国各地都有的，不算特色

还没吃过的不过看着还是挺不错的
有点农家烧的感觉

俺家在济南，那油旋油乎乎啊，看着是不错，但是不饿的话实在是吃不下

看着图片就很吸引人啊，这下可以自己找这图来试试身手了

这个我吃过 味道很喜欢 就是油腻的东西不能吃多 多了就不舒服了