6 B' ^  U, f/ v原料：
" c5 D/ Z7 W4 W  b8 O3 y' L低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
. e3 e, f1 a- F7 b* f+ ~) t馅料：
+ _; M, E4 P# q* q葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。9 R8 c, a+ ~+ X+ P
做法：2 c" u+ Q( D+ `
1、猪油渣先切碎些；7 e4 ?/ P! Q6 [  }- F  R4 m8 ?3 h2 k
2、葱洗净后切成末；
! Y/ ?0 o% N( Q0 O/ ]4 M) U5 ~3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
( L  A1 Z  ^4 r$ L1 y4、然后搅拌好备用；1 I! K7 u& q1 O# I& F8 _5 h3 [

# X3 ^- ]7 r! a  v( d5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
# @1 e% m) X" T1 V6、擀成长方形的面片；
2 G& f/ ?2 _! R5 A) x5 ~7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；3 B6 s1 j$ Q# h5 ]- l$ l
8、卷起；
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9、切成相等的大小；0 r/ {- ~2 l$ b" o3 Y
10、取其中一份，用筷子压一下；, b" E3 e. a; Y2 s7 R. p9 ]
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
3 S4 g! T6 T1 d12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。! W' ?- a, g" }' V- Z

, p% _5 u/ A$ a; d9 v" a# K# v飞雪有话说：. L6 t5 ~/ W* o- x6 g) g
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
/ r1 \8 M, Z; L( B/ i! S$ _2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。5 m) r* L+ K" y/ N2 Z0 O( w' B
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
/ w( s/ }+ `4 i( ?4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。% g0 f: x3 N* \3 T  a
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。2 E% F, y) R+ m: e' G2 ]- ?
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。; u- [' H) ]0 C

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行5 Q: w8 r* n! U3 n/ Z( _0 h
猪油煮青菜比较好吃- B  z  w! q/ t
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴