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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-12-15 14:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3番茄煮蛋/金针冬菇焖肉丝/木瓜苹果猪骨汤
番茄煮蛋材料：
- e7 J1 G. L! g% ?$ R. R& ?$ W0 l5 x! G. L. \$ e
小番茄5个（大3个）鸡蛋2-3个 砂糖 鱼露 生抽 油 麻油 料酒 盐 鸡精
% r; M) m- O% V- ~' ^7 T
1 Z- r0 ~! ^, ?7 y; K# M0 W0 w1。番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用
X ?; a6 w7 U3 n- b* \) P2 d$ N2。鸡蛋蛋黄蛋清分离 鸡蛋打均匀 蛋清稍微打片刻即可 蛋黄蛋清混合后
* j, U3 x2 ?& Q2 U* |5 Y加少许油 麻油 生抽 鱼露 砂糖混合稍微搅拌均匀即可: C3 u0 Z+ ~4 L+ {% H
3。油烧热 下番茄和少许料酒煮烂 加少许盐 鸡精 砂糖调味即可装盘" A5 x( U" d; D! x
4。油烧热至冒烟 下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火
b4 b* C2 d1 f: K9 U7 X W5。把炒好的滑蛋倒入番茄上 撒少许葱花装饰即可
9 J4 P" E" G6 ]2 A# b ; u% B& F; H( y" m5 n
 . z. u& Y4 X% s8 _$ }3 ?( z4 h
 6 g( n9 |0 W( B* }: n2 p, {
 1 M/ u( \3 b V- d
金针冬菇焖肉丝材料： 8 Q+ c9 f0 r3 k/ d
& ]4 Q* S1 J7 C8 e" k% \7 X5 b冬菇 金针半碗 肉300G 生抽 老抽 砂糖 油 麻油 鱼露 蒜 姜 葱 生粉 蚝油
6 j" M& h# q( o! ^8 T8 o2 [; Y料酒
! Q% _7 Y: O; \% E" B* u
+ Q5 `/ \- p. n9 C4 M9 s1。冬菇 金针热水泡软（或下锅煮软）捞起泡泡冷水 冬菇切碎 金针切碎
; S1 V+ ]2 H& A' G3 \0 ]2。肉洗干净切丝加入少许油 麻油 生抽 老抽 砂糖 鱼露 生粉 料酒混合搅拌均匀* E% C* v- P! s. L3 A% U
腌半个小时
" \5 }9 v1 @. W( y3。蒜切碎 葱切碎 姜切碎备用
$ Q; C2 p# S5 `! u4。肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用
- D. n5 P3 R( ]" [+ S7 K- J; c3 G5。蒜 姜爆香油锅 下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝 加少许生抽1 O4 |; E; {, q1 w) i, A- o
蚝油 水 砂糖焖至入味至收汁
4 ^2 h; w0 c. ] M+ E7 j6。撒少许葱花 麻油翻炒均匀即可) b# V% J; l5 R$ O U) A
4 N5 i8 F4 }$ V6 L+ r' \ + S2 U# [$ s6 ?& m, K
 * h/ m& ^" s e: b ~: R
木瓜苹果猪骨汤材料：% O, k" C& G8 ]! T2 X2 C
* I, g5 J7 o \
木瓜一个 苹果3个 南北杏 盐 姜 瑶柱 猪骨300G 蜜枣2个- w& M- a1 V, |$ e
( s, V9 j/ _5 V# `$ ?+ v& m7 `7 a1。木瓜洗干净去皮 去籽切开 苹果洗干净切块去籽 猪骨热水灼煮片刻捞起泡冷水
/ Y7 z+ q/ h* f& I) _晾干备用 姜切片3-4片 南北杏 瑶柱各用热水浸泡片刻备用: H6 D+ M* ]8 v) t/ D& H# J1 d5 }
2。所有材料放入瓦煲 加水大火煮开后改中慢火熬2个小时左右加盐调味即可
: q2 [% I# g5 p) g1 q2 S
, J" X8 u1 N# C8 Q m1 p. o; c( f% T / B4 |* v5 I: e
7 y3 k- h2 D: S h* l- x
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