看看原料
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! j4 S8 X# B# x) L0 ^' X$ ^从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）* b. ^( t$ u3 j* u

3 i' B' i( a* U: p1 f) R6 G! \9 ~$ D2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）5 I8 V2 C2 ?+ J* K
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3.青豆
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% Z7 i/ J; z; N, V- J' X7 ^% d第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ % b; n& C2 H$ Q: }$ w6 _) M
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下面仔细说一下做法
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" @2 x* |( a7 o( W( p新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。+ v- c4 c7 ~# N
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~- [( g- S# s& Y( k( q& r

- D* ]$ O3 p. s6 P3 S注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了6 T- f& \7 X  F" A
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点# g0 [7 ^5 R" f0 ]! M
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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- j$ L9 i9 _, `. U+ _* F" @然后放肉肉~~~~
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~1 X" D9 u, z# F  V

! J$ ?. S+ B$ k$ M% Y把酱放到锅里炒匀~~~& J' V( y3 s; P5 x0 k
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水9 d4 s! r! o4 z1 L

7 |0 C" [; w2 U. {然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻) o* B/ `& f5 {0 @; A2 q& [" z8 f
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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* C5 _. }* E! ?+ G0 C这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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, J& b* d) M) `/ ]翻个三四次，就好啦。
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3 F7 _% G6 i" m哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先- y. w7 ?( _* q/ V! g
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。8 d9 }8 C- I3 l5 J( |1 S+ b
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了0 d$ T8 E) @9 @

* [% e5 v7 W3 N都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~) ^: R/ {4 F* d

0 y3 z/ |5 y6 z4 w$ E$ [; s2 i" I  m接下来就是煮面了。$ a1 H3 y! g4 l9 g
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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- m' e4 N7 {8 @6 l% ^$ t对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。4 G# N1 W9 j! c, A
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了8 @6 Y' I1 Q( C2 }3 u# f
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口水都要流到键盘上了
4 P/ H/ `7 d4 E! V如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥( |9 Q+ m* `6 c0 T# K
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!