首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。1 m2 l0 X  u; E  n5 p. k
年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。, _4 `. q7 y) `' S
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
& e/ n4 j4 @# p2 D0 E今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。! ]1 Y) z4 e. H# x7 `. p
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成菜效果还不错哦6 t  q# z4 G! Q0 Z+ u7 U5 b" p

: M) k; A7 f0 k( m+ f具体做法如下：2 E& A, F( Y4 P
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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1 |2 x2 g8 i# z. c配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。
. V- v; B+ |; y- e我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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$ }3 G# d* E/ u5 B( M! b还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。
6 L/ |( I" ]9 k这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。
8 `9 A5 e5 z7 W对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。2 X1 a, M& e& g& Q% K+ K( Y
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。4 g; r  P4 o: b8 ^7 S; M% ]% G
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。
/ {  e/ d. O+ Q# @/ M" i注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。9 }6 |' M& o! n

7 D( y1 u+ d/ e0 {待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。
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一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
3 B* p5 d) ~. f* q6 @年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！  m7 x* \& ]' w# ^' ?" Q6 ]  O. |

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。
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炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.- G5 ]9 d8 I5 M, f8 r* I# U" F
在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可