4 Y0 a; v' |7 H3 A1 J- J( p原料：
/ p3 w& F9 ^% @3 I" F; h低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。
8 l0 `1 R+ e' L5 ]& M" N
馅料：$ \( u3 M+ w8 T7 |0 n/ v/ Y
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。
4 v; \3 i1 H L+ }5 c
做法：7 J. k" L3 H6 x4 @1 C; {1 O3 c
1、猪油渣先切碎些；
1 h2 }3 m! O& ^& d* ^1 X" r: k
2、葱洗净后切成末；
5 q3 k1 D- r+ p" s
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
h' z5 X' C. S( R+ _% {: u3 I
4、然后搅拌好备用；
; M) d+ O6 h) x- q+ v' R; P
& }! j; o. t; W2 |! k! C
5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
- L+ o$ f+ z# V# x2 l8 K, A
6、擀成长方形的面片；
) v4 h! O6 L! E8 w2 F7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
* D3 m+ t8 F5 I) \
8、卷起；
' X' R" R" t! r. J' I$ Q1 k: h
* F, w: b# U' }( e2 p( t9、切成相等的大小；
9 R( ]' t w5 D: }8 X
10、取其中一份，用筷子压一下；
/ X* i) o7 J; a" @9 e& p& T0 ]
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
0 F( Y' v$ }" X+ L: A6 h
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
6 s6 V8 W3 T( Z) F' p
/ }9 V4 O. i! X/ `飞雪有话说：& D" l5 A+ x- R; A
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
! P% y6 n+ Y) ~3 d. s3 W" v- {
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
5 m$ s( a% e1 _# E
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
7 N' E7 P& D3 Q; {
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
3 e6 }" B/ m( T$ j6 K
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
. u/ u& _4 L- v
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
7 o7 q% o4 f/ }8 v4 A
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
