' z9 @; H7 B- ]; }+ H/ `1 J原料：8 p  X$ ?$ N0 i( y" b
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。6 Z5 f9 J$ B2 ]0 U1 \& y$ |
馅料：; q' M; O: k5 T
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。( I2 L3 b) H+ i) A1 T1 M- O/ c1 K
做法：! K8 V( R* A2 q  {
1、猪油渣先切碎些；, o# X' d5 B9 T, \
2、葱洗净后切成末；
+ b, g: a5 g7 v5 x7 j# {% d) N3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；( R1 p( z+ @  _& ~
4、然后搅拌好备用；
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5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；
7 E5 h8 a3 e. n+ p- l2 A4 w6、擀成长方形的面片；
4 q9 M7 B& X+ }8 @9 H6 Z: j: H7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
  A! `' F  r: t2 O$ |- h8、卷起；
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9、切成相等的大小；* y4 P* V8 Z$ J9 K5 i9 r6 A
10、取其中一份，用筷子压一下；3 F; Z" `) m) o9 X, H  F5 M5 c
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；
5 c8 B) F2 u* g& C; }- @12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。& G4 K7 {& y4 |9 o* C; u7 g
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飞雪有话说：
) k2 o, h  z; c- w8 l0 V+ v! r1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。* M6 q4 @4 ?7 K& g
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。
8 X" l5 S4 @& m" ^& w3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。( i' K+ p- [7 ^
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
/ |% A7 \7 _: G) T4 l' K) s7 d5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
* Q# _0 B* Q9 K( d6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行" J4 t( K! \9 G& x
猪油煮青菜比较好吃8 q  P4 Q5 r6 y3 b" C, ?
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴