看看原料
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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) @3 A4 e5 {, G4 ]. W第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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3 Y7 y' [( ~  X9 h! k3 p1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）4 A2 _1 R+ ^! c, @+ p- G1 J! s1 C( l
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）5 y5 }2 v! r5 o4 A4 v0 S* V8 y6 x

: x# m. ^& t( P) H  G+ t; _; W& u3.青豆2 j. A6 h6 Y% e. ]5 z/ i

2 h1 {8 S6 v2 g- X4 }' n$ X( }第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ % l- o  @+ @& w

1 V. z. C0 b( j5 {3 h! k下面仔细说一下做法
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2 n* ~. H/ X( c+ X" C3 w" e新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。) X/ V' k0 q* R) @: n, p' ~
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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( k, I1 W9 c  D# g& g$ J+ I1 g然后就准备开火啦~~~
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  f1 d* H9 o7 V/ @& x注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了! `* Z# F7 [' m$ g3 T9 B' ], b
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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# p8 g1 m$ G8 S+ L' c1 J/ g放油，肉多可以多放一点: l  C4 |2 _$ V: ~* n5 M9 F+ p

- Z1 i% U4 d. D4 Y" t待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~" }0 n0 ^4 q4 a8 m' f
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然后放肉肉~~~~
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* ]  G) I9 R- Q+ N4 \0 d肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~9 ^. i; Z/ Q* k4 K9 n" d% z
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把酱放到锅里炒匀~~~1 v& Z8 H4 h: S. `+ C
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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$ o& s6 v4 E+ L" X9 N7 u然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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% ]6 O1 w' U- ?! i$ j% Y& ^翻个三四次，就好啦。
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4 V  q1 K3 l9 D6 ]1 J; _哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先0 E: r( v" L! ~0 y! o. O4 V( W
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接着准备菜码
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! q( N1 g& P; h2 A) ~, [0 M; P所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。, j8 K* E* j# b! X- b( M" m+ }
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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2 D3 }5 Y9 a* O4 j8 H9 u菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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( d1 }, g- X3 s7 \! E& X& m% Z都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。4 t0 \6 q* r  j0 J- m' f
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。! v- p% G% m7 p) `+ I* e

5 C4 Z6 W0 H7 n  g* Z对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。" E8 B5 S  L. q( ?

7 k. T8 W" X+ Y4 M3 z怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
  M4 h# t, D5 X! V如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥7 P" _9 p4 J5 j" p; O% J
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!