看看原料
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* A! E! a% Z& @8 F* i; b$ S  y3 @从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的0 |! J$ B) g# Q1 c( d

) a* F% Z9 g0 J6 j1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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* `8 @. P" [! m% b3 n第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）1 W" z7 L4 b9 e8 N  r
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）: B  G! z* H. Q  y# X* D6 i
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3.青豆2 W8 L4 C3 b5 N
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~   Y5 U! B+ o+ _& m; ^+ d

5 ~, C. K6 A+ v- O4 V4 P6 f  D下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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1 L6 `5 ~2 K8 ^5 v& b; H然后就准备开火啦~~~& W: m1 b% F1 l# N3 Y
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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放油，肉多可以多放一点0 c, i/ j) v, _# p$ L( C

% V( u. I( _6 c6 M# ^, A0 [7 e待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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) F8 F5 s* w5 y3 x然后放肉肉~~~~ 2 f% g# C) `% N' I' a. G3 M3 l
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~! Q7 W4 s$ X' }" C! ]3 X
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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0 {8 F1 a0 v# L0 v4 y甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~+ |& {( c, y* O

8 ]) p3 E# Z4 f9 r把酱放到锅里炒匀~~~! a6 `7 I$ F7 b+ ?# u
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻( \; H/ U6 e' C, X- ]

+ D0 d% h  K- N大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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翻个三四次，就好啦。
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先0 _8 Y5 l  G6 {) N2 E: q2 I
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。6 O  c, }5 H( a4 x& ^4 P
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。$ t. A4 n0 W1 A# m3 X: @

6 Q# @4 _* O4 k6 j4 G! B$ `菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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0 V+ Y, k9 T& x) A' m% b都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。2 j* b; Q' \1 _9 T

8 m3 `2 a% R$ w* E" |2 A怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了$ k" J$ D* g0 t6 P: R
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口水都要流到键盘上了; Z+ x: j8 X  f
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥  w- X& N/ y5 [! Y  w! s
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!