看看原料. U+ d- b+ k  m4 W& m# N6 M: X& ?

; }0 y. K2 v: _( D8 \5 ]5 H) D从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~3 j8 R8 L8 B+ T
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜# o  U  n4 f7 u! ], C2 U* u
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）4 L. S$ b' Q" W* i
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3.青豆' O  c- m: d" Q# h7 o

; L7 Z. X1 C2 z6 j. N第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ 8 c4 b, k/ p; w
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下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。+ y0 x! {) q9 I/ t- t

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  [' _0 r% z( e/ H5 ]  C6 z把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用% t: c, f1 ^( R% a! _( g' R; f

$ @! r; F. H1 l) }# l* D然后就准备开火啦~~~
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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) M6 H4 a: M/ A6 I! n" n刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状- V4 q! ?' P( c# U
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放油，肉多可以多放一点
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, s9 V; @6 l& w1 p! _% H& x3 g- l7 Q( P待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~ 8 j0 A0 G) m3 u2 u

3 E5 l/ P9 ~9 A- h肉被炸成了白色，就可放酱了
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+ F$ e& F* _! c, t# i  p  V: C原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。, I* g: `+ G( ]' S

1 ^/ L3 ~2 _  H. Q) D: q据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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; `+ A$ \0 z9 C: x/ c- h8 \8 t甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~; i) t/ K! v7 D: Z9 ?
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把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水6 M' \% [) V) L) N, j) g) f

7 x4 B' N( Z5 G2 m% i! u. O9 e: e然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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+ U) o& E8 t4 J7 E大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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( K: `+ P6 g; U8 q, E9 E9 g; F这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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3 g7 C" c, Z9 ~翻个三四次，就好啦。
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3 B; x9 G6 A- M哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码; }7 K6 R- v( C5 Z6 G% X& J+ ?
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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8 ]' a2 ?# a  |5 e黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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3 f2 F& `9 e5 z0 g8 \菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了, e. x8 U7 t- u

: I' t# a0 [1 U4 a9 [: u都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~( ~: ]; p' o* ^' Y& i# Z8 [

, p+ F  m5 A- h接下来就是煮面了。
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& r. e$ Y9 \: i3 P这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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) v' h, f3 _5 \, N+ a怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了& [& r  |; N- p5 H  x
如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
( `( I! `+ d- T! O& [; v一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!