今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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9 y) Z+ I" F+ |5 f7 Q　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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  n* X; `) G- P0 M+ L5 q【原料】： 里脊一条
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$ e# [1 ^+ j7 X: N/ w" H5 b　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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2 E' ?, ]- U. T  v2 h8 y4 T! \* b　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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- E  p: `) V  |, A- k7 e# `　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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4 `0 j' f4 K. x6 c" k1，原料% X/ _& ]9 M! r: |+ Z
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。, [3 M+ ^6 [; s& {2 g' R
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。! g1 U1 b$ h" T: O
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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- _) {" |" B% @# G& N8 a1 ^　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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' E9 i1 ]7 c* h2 H' @! Q　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。" Q( @' g7 Q  v) B, k
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。5 p( H/ k2 K9 W) f% a* A: I
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6 L3 _$ q9 d" t) v4 Q+ d. \后话：
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。' E% |# l' d: f* S
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。: ~( G/ }) U2 Q
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。1 [$ w: |" ?% j$ f0 }# b4 ?

' O  N$ K- O$ q9 _1 F　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。: I- d- b  ?$ o  X) }$ ^! ~# M- W
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋