今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！$ f) J4 W3 ~. T2 [8 U, {4 v

; P, ]2 Z3 \8 N3 c( q3 f6 }　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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8 Z1 D+ ]9 h+ ?+ ^【原料】： 里脊一条1 L. M: H6 I" x$ P' h  {+ n

8 P6 ], ^9 }4 l9 y9 ^: ?　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙) H4 u) H  M* [7 T8 c- h. M

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3 H2 i1 b2 p. v0 J1，原料
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; G: c; n' N: o. h　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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* O* V! a# g# w% n6 t, q7 {　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。$ j$ L& j6 x0 P) K+ L

! y9 H5 A2 a, x1 S4 E& |/ s　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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% |' Q7 ~' ~4 H, j+ I/ b1 p2 v3 V　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。, }( T: W) g$ Y# {* ^

9 h1 o% T& C; g/ F! F& m- @0 c　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。0 X/ O5 f* Z; P* K) A

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7 a2 Q% ?( b7 V5 X. E- \后话：7 l1 F$ Q. {6 D( ]' I$ q" _0 }
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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  Z0 o6 ?% E# _4 p" i3 Y; Z" C　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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, i* ~6 S2 o: d  R. N7 l9 `6 Y　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
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$ P3 m- l1 e7 G' b3 P4 G4 S　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。1 z3 q8 R8 U0 ~$ P

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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋