今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！, }2 |* ^; o5 ]; H  s$ {  L7 ~

* w9 f; Z" }4 g/ T+ a　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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5 V5 n8 Y1 R' O' M- M  S【原料】： 里脊一条
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, ~" |% K) g5 K　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个" n' J, Z# s5 h( T! D1 c

+ n3 v# V. ^" s2 t- w/ t　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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* l: I6 a) Q! m1 A! O3 k# |　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙' O$ |) @& K, {; e) E2 L" h' _
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8 \# l/ {3 i" r$ Y1，原料: h  y6 M0 z4 C8 J
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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5 m/ i5 I+ C, o9 x0 V& P: k　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。" H2 _( Q- b" [$ b. ?

/ w2 s/ v7 p# b9 i' B( c1 L　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。& y5 u. g# k0 D8 A

' W; ~, Z4 A9 E* ?! @) ^　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。4 l; b. v2 h$ J) ]* N$ D( g8 g

1 Q' L, D7 h% X6 }; O# ^5 }% D　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。3 B/ f5 A! {& F% F
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" H4 l; c# Z; f+ m4 V3 @5 n1 {后话：" N/ l$ q$ l4 [

# ?' W5 p4 ], i8 T2 H+ y　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。4 f2 D9 F8 \6 R, W3 q- `

% m! j8 m) p3 T0 r7 p4 |" Z2 o8 u　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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7 E% O7 t+ a( M; m! K) x　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
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# Q! E) `( C5 F　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋