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[热菜] 糖醋面筋[9P]

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糖醋面筋[9P]

  食谱里的糖醋菜式,大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋,Yuki选用面筋代替肉,做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,保准吃上一口你就会爱上这道菜。
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5 {7 n0 v9 u7 p' X- I' z  t  制材料烹
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5 d# e, p" s& c5 S8 ], o, ]  材料:面筋(250g)、青蒜(100g) 1 J+ T8 W3 c, x" s& F
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  调料:香醋(45ml)、白砂糖(45g)、盐(5g)、* V( C- \$ K; n  @
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  刀嘜橄榄芥花籽油(30ml), N. A' w+ _, l7 y% ]0 r8 X/ f6 s
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  将水面筋剪成小块,放入凉水中泡一会儿;青蒜斜切成丝备用。
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: ~& O& Y2 o0 d6 o1 I: S$ b# \  大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮2分钟捞起,沥干水分备用(不必煮太软)。2 A) W8 Y5 v; i! u. K

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1 O# Y* \( Q3 M$ B0 s0 T5 Z9 f  取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀,调成糖醋汁。
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& w) p8 A, L  i3 ^/ {. t  大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟。4 B) O0 l+ T3 _1 ?- m; _% [
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/ Z. t" }0 b# M8 r1 A: s; {# p  淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。6 p8 E. ~4 l+ @# P' q, z

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  小食材放大镜
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0 n$ o0 h) K& k, w9 _: T+ ^' Y  桂皮
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  桂皮是桂树的树皮,又称肉桂、官桂或香桂等,是最早被人类使用的香料之一,也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状,表皮为灰褐色,里面为红褐色。
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  种类:桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品;厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色呈紫红,炖肉用最佳;薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色,用途与厚肉桂相同。
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' z9 G5 A& ]/ f2 P  用途:桂皮因含有挥发油而甘甜微辣,有浓郁香味,可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉,桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。6 U0 y6 x8 i+ K3 B4 Z
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  食用禁忌:7 U: j- C" j* k
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  宜:适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用;
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  忌:不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。
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  • danke_ 金币 +4 发帖辛苦啦! 2012-7-16 23:58

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好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
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  • rnnn 金币 -5 复制回复,老会员了,请自重 2012-7-28 23:49

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我吃面的时候也喜欢放面筋,甜咸口搭配感觉还不错,而且做法也很简单。

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没吃过面筋,在北方凉皮就多吃,看样子好像是不太好做,不知道是那里的小吃?

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面筋也能糖醋?不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

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天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的,那面筋确实和别的地方不一样!~

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天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

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面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

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这面筋和我这里的不太像啊,看着好像是油条一样,糖醋的比较少见,面筋我一般做汤的时候做辅料

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这面筋和我这里的不太像啊,看着好像是油条一样,糖醋的比较少见,面筋我一般做汤的时候做辅料

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