新经典豆腐酿：
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原料：. S0 X( q7 Q; g" k5 Q, y

$ L7 C, h7 G, V. D2 m: ], ~1 \3 }卤水豆腐两块、肉沫100克、番茄3个、洋葱50克。
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配料：  t; q, {$ N. l# ?, p) Q

7 h& `# R- X8 k+ z: m+ d0 N5 S' h盐5克、生抽10克、蚝油5克、油20ML、姜酒适量。3 K+ L  b- x* s: O' l' D% m8 L# {

5 s' T# j" G/ D* T8 v0 O- `5 S特别准备：大纱布一块, Y! S( Y- [: T. t' Q

$ W% _, I- [: {' Y, W& j做法：
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1、肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片；
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8 U  ]* t9 ~" S9 z" a2、卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中；4 A% ~3 s* Z' p% z$ g, x4 F

4 n% U6 z# ?+ v+ |6 H5 h3、用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分；% a; \! m7 x" _  [- V
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4、将挤干水的豆腐与肉末混合；- Z& V+ Z" p) w* Z

( Y4 `% ]3 {. U& s6 v5、加入洋葱末，搅拌均匀；7 H, y: H* A" H" ]$ }5 O

4 h3 l0 e( x% x$ a0 N+ C  y6、捏成一个小丸子；7 }' A$ ^7 B( i0 r4 F8 T# M# ?
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7、把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟；
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8、豆腐丸子入平底锅煎至七成熟；
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) O. O  H  A9 C0 J2 E9、番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可。
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叮咛小语：& X0 R! v; S7 D& u

& l, F9 d! w/ f' m6 N卤水豆腐不是卤豆腐，而是南方的一种特有的豆腐品种，不含石膏，比较适合老年人食用。如果没有卤水豆腐也可以用水豆腐或者北豆腐，挤干水份就可以用了。
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也可以尝试直接将豆腐丸子与番茄片一起入烤箱烤制，但番茄片要切得厚些喽。
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5 h2 n* l, p- P调味我是用李锦记的泰式酸辣汁，也可以自己调制自己喜欢的味道。' [. T4 G) @' W: _; \# D

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这个菜以前没吃过，不知道味道咋样，有空的话自己在家做起试一下。

臭豆腐，看着还不错，不知道做出来好不好吃。

这个是臭豆腐吗?我看好象不是啊!看样子应该很好吃!

色香味俱全 不错的小吃啊 不知道我们这有没有这个吃

感觉就像豆腐丸子嘛，为什么要用酿来形容呢，又不是酒

很漂亮的菜啊，光是颜色就非常好看了。有机会试试

真好看，好想试试，不过不知道什么时候才有机会

感觉像老家的豆腐丸子，不过现在这里买不到lz说的豆腐。。