[小吃] 酥皮肉卷

酥皮肉卷(分量：2个)
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* `- k- C1 S3 a( }: j配料：, D! [) X; D% X

" t- H; J  v, n4 J5 V- e9 ~, M千层酥皮半份，猪瘦肉馅300克，黄油30克，鸡蛋30克，白洋葱20克，大蒜2瓣，普通面粉15克，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，辣椒粉1/2小勺
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2 F0 a3 c3 u; m烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右。. N5 d) t% D5 P+ Y" Y  A

; {0 {  ~4 G) B3 R制作过程：
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4 M8 \5 k6 ]2 N$ i4 `$ P* `1、洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀。! c: j4 ~' D  N/ S5 W
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2、按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来。: B7 ]1 w; |2 r6 T, m% P# p. ~

1 M* C5 I& s6 o( U& m' ^* i: h3、将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚。
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4、将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)。+ d9 @8 Y+ D0 z3 S/ j
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5、取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂。$ Q1 ]" G1 `2 A1 J) D
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6、沿着较长的一条边卷起来。
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" f: q; ~* @9 n) b' C7、卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘。
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* o8 B, |4 n8 G7 Y8、用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味。& |6 |$ J% M. a2 N- k  L

+ h3 U7 s4 x3 _% T1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。
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2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。
4 X8 q, [2 ^$ {7 P: C
' \9 I% G4 c# f, r- l, |! }) n9 E3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。
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