[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 / y, F( w" A/ w1 @' @% j
　　烹制材料(两人份) 0 Q- x5 s- ]: ]3 c
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) : A: m6 R  X3 R: ?( {! @
　　调料：白糖(3汤匙)
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

3 J  L( M. p: U) ~6 ~4 W　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

! e. |" Y) ^; _4 p: R4 `　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士
+ {7 d" j% a  D7 B　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 ! J, o8 A. u* K- k7 W+ T& v5 b
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
  E! M& @- K$ o1 _/ \* T8 X　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 . S1 C" e- D& a" ]# ]
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
2 [( J; ^5 V9 a- B　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。