因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：! v& L! H0 z  f8 [4 F8 T8 z
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。2 F) z' o7 L& [/ @; w

2 Y* k4 G5 f- ~' x3 e: U调料：
; k- D- }! i) b1 v大酱两勺、盐少许。
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: X: B/ a8 g+ H0 ^6 {: f" P做法：
* J3 Q" \: j+ g1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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& S# b0 [. [6 V% }" V2 Q) M2、排骨焯水捞出，冲洗干净。2 ?  _0 R" _7 X1 j2 t2 r* k

& k; v/ B: z# X5 x. J' N3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。0 t2 q  o2 D9 \2 z. h) V, V9 [
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。" j5 L* B: y9 D, Q0 b4 J

5 A- r  n2 n+ U. |' n- p5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
( h% N2 J5 ^8 V4 }! w1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。- o. \' S3 S) b7 z
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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; w3 b4 I2 ~  ?3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！# w& a! T  ]! p# |

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看起来好好吃哦，, s& O) ?8 n' `7 c6 e7 n8 F
俺有点懒，' S* d0 d7 _9 q/ P# V1 b, d
觉得有点费劲。
  {5 y0 ^! m" s" C% K% H+ \哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界4 P  `$ q. S% `4 J
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
$ V" l3 M" N% ^5 h' `可以尝试做一下，多谢楼主了。