锅包肉
6 [! O9 ~6 ?* g4 ~2 I8 W" }) J锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。0 g& k7 X' H( j8 t2 r

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2 b" e- n6 R- I* {" q# `材料：
% C& }5 A! _+ y: k# [a：里脊肉，淀粉。9 }' r# ^5 B9 t$ k# P1 F

# U* _& I; I% p" U+ H9 J( pb：醋，糖，少许生抽。! N. X" M2 J1 z4 `( u" l
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。8 H5 h: }% [% s/ Q0 `- m

: ^6 L, V1 z6 E5 x- j: C, H做法：; K9 t2 L0 {$ i2 L
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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7 \2 `6 ?- N( r  A# ?  x3 @2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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, j3 z1 ]; g, @3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；# \* P0 X/ t' z1 d5 {& H9 S
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；! D  {5 V7 P- p% l. }  R4 L

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# K# U8 `8 ]( \8 t/ q7 D7 _, |; |6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵) y& M# }7 @, }/ [! B% Z+ \
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差