烧麦皮的制作 , P2 A* R( k7 L* M8 H# E/ ^

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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。7 a1 j  x2 w' u0 `4 }
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2 W! N, o; u2 k6 x$ L烧麦馅的制作 4 H. f& X6 M, ~+ I) o2 k9 `
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- z( _( r2 o; t: B( p* m+ `第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用： 1 Q3 K; O7 j1 i- r/ S
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第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用 4 H2 w. ^$ P6 [/ q2 Z  o+ H! S

4 g% A* F/ o3 Q' S2 n+ _第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
& t  L0 B2 S0 [糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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  D9 X) Q1 G0 I7 _9 s* g' c烧麦的制作 3 y8 I  ?9 M+ n, r0 g$ d' b. D, q
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2 u; y& ?: z- z3 B! n1 A+ H) B取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可 ! k' Q+ Z  i( B
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注意事项 - Q4 e; O8 U) d9 ]4 t- f2 H3 E
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
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9 T: Z9 a- }6 @9 x2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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6 A/ R! ~* n7 Z* {6 @' ~3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干； 3 {  {, U+ V0 h, A6 i8 R

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  x/ p# A5 H, u4 k一、原料：
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1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 ' Z2 _; ]8 B5 n2 f4 q5 |

" f# R& H% d6 R0 z* G0 [二、制法： 0 w: P1 `: ^- j" k; F4 h' }# M
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。 - H3 }6 U3 C. z3 Q
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2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。) W9 U6 m) O9 G9 C* {: n" F
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含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。