红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。  ^7 G# @8 D3 ^  d
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原料：& q2 V  J, ]% A6 U; r/ Y
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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5 L: j* U1 W. g  D! o做法：1 b7 ~# o. X* w! w$ a8 H% V0 m
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
! A# [& Z- o8 R( y6 ^盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
  J6 i( Z  _) b( ^* ~. ~将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
0 {- F, R3 v5 {; O* y5 C大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 + e' d! m- B, y" H
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。 ) P4 o9 v9 @& E$ q; R4 |
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 # ?, e& u/ z9 @( }
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!1 N& y; b" L: [/ E0 T* U2 b
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。+ X$ ^' q, A$ e9 F3 w  Y2 x( T
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              材料：
1 I- b) R4 m) \1 v  O/ ]! u; a山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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5 V/ J$ l" c" a做法：
# S. A% G4 N. Z$ R; v: R- G4 T1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；1 ~) X4 X6 a( N3 [( ?0 x9 ]# F
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；; n$ |: N$ x5 ?( l

; ]5 Z. _2 }0 _* Y8 r% o7 w" @3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！