[热菜] 酱汁茄子

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1楼大中小发表于 2008-8-29 02:14 只看该作者

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酱汁茄子

酱汁茄子
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原料: 紫茄子一斤；姜末一钱；甜面酱一两；白糖五分；酱油二钱；食油一斤（约耗一两五钱）；味精一分 5 M; z; W+ ?9 g2 ? 6 [$ x' M$ J. C* g 制法: 1.选用长条紫茄子（嫩茄子不要去皮），将其洗净、去蒂，顺长剖开，切成五分宽、一寸五分长的段，再顺长在表皮上划几刀，横着每隔二分再划上刀纹。 + m( a9 X' } ~) F8 f2.锅放炉火上，放入食油烧至八成热时，将茄块放入锅中，炸至色黄起壳时，捞出沥油。 , k# o* I$ N. N2 x$ k" b3.原锅内留余油三钱，放入姜末煸炒几下，加入甜面酱翻炒后，再加入酱油、白糖、味精、茄块和水适量，烧开后改用　小火焖烤入味，待汤汁稠浓翻个身即成。 0 G" J8 a! m3 l' z 5 x4 a N' U& {这个菜本人还没试做过。3 _9 O5 Z( }1 ^, Y n* @" _. c6 \

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