因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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, Z& S' f& q; r+ M9 D  D今天这个是很典型的乱炖！
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材料：) A% N4 d! r( Z  q9 i' C! }* E
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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, E5 I/ X2 W4 V1 V# L调料：
; c! x- F9 m- ?, Z大酱两勺、盐少许。
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做法：( u2 ~) z  B" r( y8 H
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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" K- p* O( |  O' l6 p2、排骨焯水捞出，冲洗干净。# }# s/ V0 n: y9 c# Z- }) ~

& U9 z, N. w. ]7 m2 T. I! k$ @3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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" L0 h# d) [- L& |6 f3 C. Z6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。. J" u7 C, L& d5 ]' Q, `& k& C4 e
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注：
7 d) i: w# T: o; K1 F1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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5 k" o! i5 ^0 O( g, z" U, A. z: I, [2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 2 O* F9 \6 N( V8 {6 _( @( E; ]$ s
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，7 r# w; q9 q9 u" c2 e0 h2 u
俺有点懒，. s. G; Q( B$ c& d
觉得有点费劲。9 `, L) @9 f6 ~6 m6 u0 m
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界) v+ U) [# P% ~- e& T4 l
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
& {" z) R' T1 ^$ t; v可以尝试做一下，多谢楼主了。