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[热菜] 美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 10:16  显示全部帖子
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美女厨房----玫瑰八爪鱼[7P]


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烹制方法（二人份）　 0 S) R3 K- a# S

2 u. d  T  I6 Y# A8 \& W      材料：八爪鱼(300克)、马蹄(5只)、干玫瑰花(5克)3 v3 k+ K3 F! k" J  t
　　调料：黄油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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! D) _& l; Q4 B; p0 O1 干玫瑰花剥开，用半杯开水冲泡，静置10分钟。
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; T8 l) a  E" x; o
/ }4 e1 P! p0 l; H" L2 八爪鱼洗净，切成条状；马蹄去皮，切成薄片。 " E: ~- _* a* a! q7 X! a4 x9 C( t/ B

# [- I) z* v- a- V6 X" e4 K
, N. U# q2 d" y# F+ }9 W
% p) W2 C% ?4 X! w- }3 烧开半锅水，加入1汤匙料酒，放入八爪鱼焯至变色，立即捞起沥干水。 2 H3 |" x9 }( t
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3 W4 U) m- Z0 S0 H* u3 Y: [$ d6 [4 S* z" E) r* L* K
4 取一平底锅，烧热1汤匙黄油，放入墨鱼仔拌炒15秒。 , q( q* t% ]1 s( X) C5 a( Q

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5 加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，倒入马蹄片翻炒均匀。
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6 洒入玫瑰花瓣，淋入3汤匙玫瑰花水，炒匀煮沸后即成。 / K* S; s4 N0 u# Z! |

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厨神贴士 / A8 D6 A) i% k) f; R
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　　1、八爪鱼上桌后，要趁热吃光，否则八爪鱼变凉后腥味会较重。
' h: h7 C* |8 U" q& B8 Z5 L　　2、八爪鱼需经飞水处理，一可除去八爪鱼的腥味，二避免烹调时八爪鱼出水，使汤汁过多。  z: Z1 W6 _3 b; k. S3 ]0 |" H2 r
　　3、清洗八爪鱼时应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则成菜会变黑。* K9 _$ h/ R3 P8 O3 n; K( _3 K* j
　　4、八爪鱼飞水和拌炒时间不宜过长，否则会炒老变硬，难以嚼烂。
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-9-4 10:44

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