炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。$ R; k, L- }9 m2 h( |/ s/ E/ ]
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香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！
  T, l1 N1 }4 i' D* }香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。0 Z# h4 Q: s9 E# j6 F. ?  ^' X( }/ u
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原料：
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香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。. R$ }1 `3 o3 o

2 _1 W& V& L9 E! S, K% S做法：
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1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
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2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；* s. Z2 z2 P7 |

! U( o& b2 r2 H: B9 p; b$ D3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；
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4、将香椿放入面糊中挂糊；. y0 k* h5 k9 m$ I( Q: I' J

& e7 K% |( B2 f; @5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；
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, c, r3 m9 N: L4 v1 Z6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。
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Tips：; ^. _$ B8 i+ L

1 A4 v2 K# ^8 a% U! Z. T1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；2 H$ z/ b& g. Y& |5 M

* v$ c, w7 F) \; C2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；/ }9 G! D& s; y" g4 }
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3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。
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食疗作用
8 D, \4 k8 Q& D- w- Y5 V; e  香椿食疗作用0 d/ v& K* y" b3 v) x) |
   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
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  小麦面粉食疗作用
: V% F7 G) _, v, |5 l# a　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。! h( l) C: ]  j" |' [/ f! F+ V

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香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。
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' d" i3 X7 Y; s2 L5 |# C/ e: y作者说了：3 U( w; \! o" _2 K

引用:

香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？

没见过这东西，啥玩意，看起来骨头好像很多

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。