原料：8 b- a2 }; w9 _2 F+ F0 l9 o
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
8 R& f, R" M. q做法：. M0 h" v/ K) N
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；  [/ C( o  r' Q7 {* X- S
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2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；& p* N& C! a. t, r9 [
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3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；* a& b/ t7 E: H! G
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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
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5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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9 h* Z: q% V% l8 z& h6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
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$ f6 ]- `- n! F9 G3 |5 N7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
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2 w  N5 D2 s8 S) K8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃  W; }: b" {7 S; f5 z1 w8 \. E" B
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注意事项：! u* o7 B* z; _
1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。# P# }! b0 b: c" i
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；0 o: o# Q6 n9 T& P

2 f# Q: j/ o; e  s# `4 u3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
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5 ^) _. {0 C& t, Y5 s4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
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! M6 g( l/ x* y6 l/ C$ A  U5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；) ]7 e/ c; u: Y+ L. R: j

$ ~8 z  [( C: s9 R6 Q6、烙制过程中要注意翻面。# K( A4 p- ]. h6 k9 [

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
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' Y% i& r) m  A5 P( A4 G# W3 [/ L* C没有心动的感觉，! C. _5 v7 x! v; J
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只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
$ V7 z! h. I( ^9 n3 n6 u不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
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