锅包肉' p  _* S0 ~' Z) g
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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材料：  b* `* p- e4 M7 e8 ?3 Q
a：里脊肉，淀粉。
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- |1 J  [# y5 p1 xb：醋，糖，少许生抽。% l5 f2 c: s% T: A% Y& X$ g! n

' g1 t1 p8 @( Qc：蒜，葱姜，红椒，香菜。( S# q# G* R# P5 P' D) P$ G
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做法：0 m( }. Q+ r' O) ^( U" A0 \
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；% B% T& t+ U4 {% |. `7 t

0 S' w* y( M0 p6 ~4 i4 z( o) H0 H4 N2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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6 ^% G: q' g7 A" Y/ @9 @3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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( r2 Q1 h; V- ?% e% \9 O' n: F6 A2 v4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；. \7 s" N6 C3 }" O; N

5 B% {- z; D. y, P- Y5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵' f1 r+ u( }3 G8 Q
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差