原料：$ b8 y! U' J# g0 n( a" p; V" d
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。6 |* y, L: t8 f$ y: {! \
做法：
. g* U! ?! c; m. a. p1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；7 s- f; |- }/ c3 i% I; x
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2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
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3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；8 L% _; X+ `/ o  i/ b0 E; Y

2 D( _# P3 }( U: Z; j& j4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；; T( D. t, a0 _

& E% k, W+ `4 d, K1 e; A3 W5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
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" Z% R+ `$ N& F$ |3 _6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；9 L; M& ?. h" y* Y/ I

! s* Q! m" \6 a) t3 M7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。  w: ^1 d  I. _) X+ g" K1 T
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8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃
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' r, @% _" ^/ G" m' T2 u8 v$ W注意事项：
5 l; w- m% ~9 d# T' C. A+ |. \1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；& c/ p3 u* J1 E/ d( V. f

% `/ v3 H! {- \  E' c3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；1 p+ P2 b* T3 M& S( S* A4 Y

4 J  o  E+ r- ]3 j' R' k$ k4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；7 z* m# c1 Q+ r" _) M& l, w$ F

8 N# |9 z" Z6 H5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
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/ Z' F' t& ^& J* {% L6 C( {6、烙制过程中要注意翻面。/ h7 C  `. j6 T. m# d& n0 T

看制作过程还不错，可是楼主图图挂了啊。补上来吧

上次有看电视台专门介绍过这些菜的做法.大鱼大肉的. 要是饿了,看着不错的

看不到图片呀，
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没有心动的感觉，, @. y% p7 \, ~3 y# K

( T% m: q0 E" T+ r8 r8 w6 [. d/ B) d只能纯支持了

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。+ l- H$ b* c$ r$ \0 O& @) M2 [& y
不知道是不是那种硬硬的饼。

这种东西，陕西的面食么，吃起来肯定不错。
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