因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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2 `' W1 j+ h/ a9 c今天这个是很典型的乱炖！* R0 Z; n- T8 i: A) [) b9 ^! p" o6 A

/ W+ x3 k' S$ ~材料：. Q1 H  D: B% d' |
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。& S8 \, M* x% Y7 `
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调料：. @# c) I$ \" `6 q5 t5 ~: c
大酱两勺、盐少许。4 p+ T) o& }8 F4 K$ H
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做法：$ f. U! E) T8 k0 H# n' q
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。3 X0 u! P; I' X
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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6 u. Y0 l* t+ x+ I! [6 R: k2 F1 e" C3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。; ]3 R+ [9 }5 W  [3 b
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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0 b* m6 m8 M/ D9 t5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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: D4 a7 h. f. u+ j6 ?% {6 O6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。. i, i5 A  ~' P

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; |3 @5 s: I8 ~) ~注：
4 m8 }* h% G  y) C9 m1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！; X& V* M. q7 F  }; e

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看起来好好吃哦，
, G0 j0 n  J$ f8 Y2 U! F俺有点懒，# [! e- u8 V% h+ G6 D  m
觉得有点费劲。( j& q2 u2 f, Z+ j5 y! `% p, v
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界' |( _+ ]7 V; N
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
( j2 O: J2 D7 i可以尝试做一下，多谢楼主了。