因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！3 c, q" Z5 s' v$ D
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材料：. \$ b/ i( K0 A0 Y! K
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。1 G5 X. ]; M. }0 x
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调料：# G( g) P1 d- k; r+ L; g: Q
大酱两勺、盐少许。  P& y! _) c  I, M9 ]
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做法：
% _( X+ Y: _+ c+ O- A) W+ V4 B  o# D$ [1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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% `4 A. N4 p9 T. e9 {! w3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。( ~$ ^) e$ B# T: Y6 C

* H- {  i/ w7 g4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。. ^/ l# q7 I- r0 @8 u$ e
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。8 R" s' E3 m- c7 y* L) V5 t

- I" R; o1 ^9 o+ Q3 _: x, b. R6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：3 _# ]. ~: ^2 s) C7 q3 [+ ?
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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" {5 x" U/ F( f. ?2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，- d- g, L+ L' v% Z" l
俺有点懒，
+ h$ K9 V: g2 G8 n9 m! B7 v* A觉得有点费劲。+ T0 E. ^3 f- @9 W
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
+ U" O: g: k% k/ U) J  E9 w( I赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。* y1 j9 t% |* K6 H/ B& c
可以尝试做一下，多谢楼主了。