锅包肉
6 ~" ~) q, s) j; E$ P, q* S锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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" j' n9 f% ?3 p* _9 V- N) {材料：
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a：里脊肉，淀粉。
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' X2 z( t. J) gb：醋，糖，少许生抽。
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, w! H: Q, k/ g. m0 Fc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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4 N. \' _; p" T5 U( D做法：
! P' U- e3 _; J2 H- k1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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% `2 [( ?) v, U! R2 |- _2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；
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4 P% A$ X' |0 T0 {- T, w1 C3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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% x2 l& ^5 v7 R: y- t4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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. k+ T) A& c8 e9 G5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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! p3 X, \* B5 h/ p+ T! z" g6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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