因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！
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/ C4 C8 N6 f  p& ]  z' M1 i8 I( B材料：
7 Y! s: m- z5 f1 _; l7 r3 W4 g# {/ R排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：, c# Y; i9 ~# |* L% s+ e
大酱两勺、盐少许。
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做法：7 s1 ~* w" A3 e7 t
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。/ o" l' N  S# f, u0 ?
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。/ b9 H1 G$ X$ \% q0 c2 U
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。0 i0 e6 f- C( O; R: m

9 O! o& h2 E# `/ t, ]! A( |  b; L4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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. T5 {/ D; y- f( {$ W- ?6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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( K& m) C8 x3 X* p0 o5 \; I/ {, t注：2 w$ r# d8 _4 s1 v
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。1 s4 g5 D( @, [/ t5 C$ L

( n5 H0 ?; o8 R5 j: T" W$ z2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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- e- d# |4 G! q  K3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！8 R9 T' I& q2 E, y5 h: {' v8 a

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看起来好好吃哦，6 E/ y, v0 ~1 H8 h3 `% Q4 y, C3 X
俺有点懒，) j; @* D! u' x0 t
觉得有点费劲。: I$ L% b  V: I* [$ r
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界6 `: O) Z9 J- \% v  d' H
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。  q6 l. y& [/ X1 G' h5 b
可以尝试做一下，多谢楼主了。