因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！9 v( C+ L) g  r4 f& m( j' m
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材料：# A" |% y" H( V' S$ A. b& E
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。/ F( Y/ f5 O0 p; F) X0 t' e9 s( t: N

4 z1 G4 }2 E5 v5 N4 U调料：7 {) r. R$ C" L4 S" `5 W9 S6 f' O
大酱两勺、盐少许。" t: P1 K" [2 ~( T& u) w8 Y
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1 A1 g# }! X. B- t) ?& v做法：1 ?9 R4 ?) J2 {; Z0 i
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。  z8 V: J% f! w) ~) e* H& P6 S

5 z4 G7 e, m3 W/ j/ l; j( O2、排骨焯水捞出，冲洗干净。0 D! F# L# h2 E) E9 y- @! h
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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2 @' Z& _5 S. J& q0 u4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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+ L( b3 a2 j5 {- d( i4 I注：" z5 G" G& J8 x* X
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。$ A& w  @, N$ k5 w2 |& }% G  z1 R

; Y( _& s7 c) a8 n4 o" e" o2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！! y* q9 `; a3 X' r7 |# G% E
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看起来好好吃哦，
+ `" _1 J# j4 [% y) e& a- \俺有点懒，
" {9 N; ]* g3 g6 F觉得有点费劲。1 `2 W' S5 j7 B* I  e; K/ Z
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界% W5 E( f$ O1 q) Q2 h/ b$ T
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
( V6 S8 ~* y, [3 X- u& L可以尝试做一下，多谢楼主了。