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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！7 i3 x* Z' P* U/ @8 J                         1 J1 R& z4 Z+ x+ D             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 8 B5 ~9 R0 L; p# |8 z            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到0 U( b; J. |* d3 J- Q' B             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 : d1 f5 r. v, L9 M( M* A: y            3 J- w, D8 k# P3 D$ ?/ H             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： ; \0 K# B4 F$ U! B& T/ t0 D             # N9 k, z" A. g+ v/ K             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 ! t- R9 ]" C  i7 e' Z. f* a6 _            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。- H; M4 `, |0 ~6 E3 s  h& Z( l             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， & N5 j! @  v3 P$ k4 ?) L/ {  N- Z            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，) _* X: E( b% _( I! G1 H$ c( q             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 3 T& N! j; d* O+ c6 ~2 C/ d            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎. v0 u  E) m7 j             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑. E" w( s$ d( n. t; U             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 : f1 |7 N/ q! E% Q; x, {( J- J            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" % z% e1 L" ]1 F3 S            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 / X) C9 r& I0 ~) x) R            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 4 z( T2 \+ H; j& ]的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）   d" G+ U) F, V9 m2 G            - v* O9 K% `4 C; @             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？: p; A. a1 q% M- S- y              6 E& u# v8 p; U            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？9 q1 V7 o! m8 G             7 Q, K4 z  c" ?! F* H' k6 A0 Q             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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- k# |% ~7 [8 j* N+ C             我用面包机发的面，详细程序看这里： " _4 E1 ]4 r* u! v; w5 L            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 1 M' Z) e! `4 U& [            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 ) h3 e& W2 L5 P. _+ u             - m- r, }! L$ e3 d) Q/ d6 A            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

0 Z) E; M4 z% F% W            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。$ x$ A1 c, T6 p0 P3 u. y, [             7 w0 M# k* `( G' w. a. q1 o             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。. h1 n. P, {5 Z+ J! a3 p0 r& i
金黄的底很不错啊。
* x3 \. w* W- G- o, q+ r! I上海的生煎好像基本上都是纯肉的。+ \! k/ n' e  Q5 B6 x/ f: w
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。