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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ 4 D3 x7 n7 Q" P5 e+ z4 y3 T                        & S7 Z( R  t, F' F; y8 t             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎% m+ K6 }7 _4 R! Y/ m             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到2 V1 O0 A" \: ~             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。! S2 A1 |2 e5 i& y& U( b9 @             + Z* \* h, K) }- f) {             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： $ x3 [# m- H) f2 s" D4 E( j              0 A! X4 J) d: g& \/ ]            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 9 r! J8 ~  K/ u$ u* X( j) c            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。$ R$ N- \& {0 o$ B& J             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，: V3 M2 t6 r. O4 I; a  Z7 B) l4 _             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，" k, h1 f1 l  R- l/ u. k             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 7 [- D  H, i5 w& A9 J" l8 G5 B            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 # C9 b. d1 K1 |$ k3 s            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 , `5 J5 J1 T. k  ^& f" a3 e            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 6 M2 ~  Z% ^8 H; X: q) V5 w# Z9 V            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" ! v0 \6 [$ u* [) n6 `4 z( _            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛9 I( F5 M& @: m+ @7 V             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 , ^+ W$ j  g' G% v0 u的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 7 ?- [# [$ z( Q3 I            ' F5 V- G% R( n6 J) z             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？ # Q! a- p" f* t5 j' O            4 d; X) ]; d8 ~$ Z0 `# Z$ Z             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ 3 j+ R5 e. e9 n            ) D# m7 p. u2 V5 g: j. p             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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: J/ E4 P& W' c9 e% u. p            我用面包机发的面，详细程序看这里：   j/ l" L7 {# t1 R1 t/ W2 M9 o% x            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点, L: k: k7 C8 j9 _0 A2 B, T             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 ) B( X1 a4 [; X4 ^  ~- `2 R4 i             3 O, f( D8 l7 Q" V* X; F7 h- z) }0 ?0 D            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

& k# @) H% F4 `3 X0 U            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 . o: ?( I- }' b5 E) q            . h$ I; C4 Y! |2 \( D) X' q             这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
$ F' l; c" x; V& h金黄的底很不错啊。
* S3 o! E3 Y0 S上海的生煎好像基本上都是纯肉的。  v& l0 J  E0 \# k: d7 B9 k, |
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。