锅包肉! M& Q; x  X1 K7 Q" c
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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材料：/ O% u* a1 O; v# D0 F3 Y+ F7 X. J4 Q- K
a：里脊肉，淀粉。1 U5 {1 f9 ], U! P  F

1 N6 A" O: a. o' L) C; _b：醋，糖，少许生抽。0 m/ K6 e! H0 _
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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( Q- |$ {+ v" W, L做法：
6 N) T' {- z  W# Y5 p1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；  p, s5 h. M& e. x3 k# ^7 M. |) I

; {6 F5 Z2 K/ r& c/ I' s* X8 J2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；& L3 L6 \  Y$ R" P8 O+ ~) L

9 m' ~' o: q  L5 e+ X2 F3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；
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5 M5 m) G+ n/ Y! j& s4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；4 `7 j8 V' y9 d& V/ t* M1 M7 E" f

5 s  U$ N" L6 {4 N$ r, S# ^( I, h5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
' w; l1 Z* I2 M5 c. G+ F+ L2 k居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差