麻辣肉蟹/ z5 K0 O2 Q+ t! ?
麻辣肉蟹的做法详细介绍
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4 u. d6 t1 g7 k0 h) n菜系及功效：川菜
- a$ a; I) a6 N! C7 D麻辣肉蟹的制作材料：
- a* f, p5 Z3 n* X7 x2 |/ j4 g" x主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） 1 J1 L/ b# S! F, H

6 j) \% c/ G! r5 X; v  z7 o辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克, {3 v" j9 ~! Y( i! ]. ^
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克! w. `* ]6 z1 V* l( c0 k5 v
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麻辣肉蟹的特色：
' x3 E0 o6 S" s; s3 l% S1 S5 o选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
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教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹  A) V+ {- F* H3 b* Y( ]+ o+ w: Z8 |% U
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
, w- O5 J2 ]) b- U5 Y- P2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
) W# S7 e+ A( y3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊