麻辣肉蟹
7 B8 D6 T: S) Q# a( \2 ]麻辣肉蟹的做法详细介绍+ j. m7 b! t" s6 c/ }9 o6 C( K! d

  Q4 c" _5 u3 q  c) d% w菜系及功效：川菜
% l' D7 i+ i$ T; Q. F麻辣肉蟹的制作材料：
; u- f8 ~, u' J; G5 U% N( ?! h主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份）
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1 F+ U$ o2 U4 Y$ j3 j- B! c: `$ k0 W辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
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1 l" l* W) @# w4 |调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克$ B; v, U# _8 m- Z

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1 j5 K6 z; t  N$ V麻辣肉蟹的特色：
7 D6 Q! h$ R# k9 ^选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 $ v% @' c, z' ]; H# _

/ M4 I. v; B3 M0 j% U2 h4 x" S) J教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹
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1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  4 H# f! `9 J9 G3 z$ I) p
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 9 s4 M6 W5 L, A# C, s
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊