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6 J% i) q$ l) E9 h烹制方法（三人份）　
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3 m0 Z8 N; Z3 H- U    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)2 c! W7 K2 q6 o' }" @& q
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
# P  G# ?# u! J) |' X1 F　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)3 C( {. W4 c  }

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4 {' J' Q* U5 N3 M+ i0 n/ e1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。: u9 B4 V- \( H; d4 ~# ]

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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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( A& c  J/ i: _( G4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 . F* P, ?; s: r- M0 c; D( X
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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: N9 c, k, c; \# T9 p. Q# }( p7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 ' D' m' E# v  Y) C- [& h0 L# n# R( a
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6 J  W( ]( h/ L( }3 W! W2 [& b8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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$ |3 g0 B5 s7 a! p7 F$ b厨神贴士
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8 P8 t. L/ I2 C# d; ]　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
/ Q: a6 {. V: k) \) c% b　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。2 s$ z) X6 R. c# d9 T
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
& `" ^! x; @" d! m$ {4 e　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。+ i  X5 I, @: Z8 Y( ^. q
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
! y& F& N' N% @8 u　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。8 C0 X" _9 V. g9 ]/ f+ A9 l

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。