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烹制方法（三人份）　
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$ H5 `# }& z4 i0 n4 _8 b    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)2 P  ~- m$ }3 }/ m  W$ W: M
　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)" ~5 e4 k+ B  L. h. ~  P5 J
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。! c& k2 I: S& O% r7 K3 |5 I! U

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* [1 v/ _! H; f2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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' f4 H0 e9 y3 O5 D& `3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。* K/ h) I3 N1 C$ l% L
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+ P3 l/ H6 ^# @# f! \4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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: K, F3 R8 |8 P5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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+ _4 V- a" s( ~! B9 O. |  C7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 ' X* z+ A, s, {  N2 K
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# a% X" \+ Q4 M1 x- B$ p9 u! _厨神贴士
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
% Z3 L, y2 W: v! U8 L) I6 l0 ?　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
( @6 V% V0 H- U$ ~. }　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。4 C, n# ?& f$ H  j4 P
　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。4 z/ j9 f! S  _) P+ N( }: x# v
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。+ b+ P% e$ u6 k! ]/ A. h
　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。0 h/ J8 v; v" z2 q: w5 G0 v

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。