- f: h0 C% _7 u
3 d- F: s' T0 v  A. s9 R6 d+ b烹制方法（三人份）　1 k5 z1 s$ d# Y7 v
/ L, V  Q+ [/ B  m( B- G, J, U( }3 L- ^
    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
" Z3 `* @! a- o! f' U5 h! X3 [　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)5 t+ F: w# B2 f% v+ }6 i
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)# a8 y* A) d# B( f$ }1 }& i& e2 |
) @  }+ S# I, _: ?' B' g3 g( L
8 Y* @7 _) E/ v5 a+ d" ]# e
# Q  y6 G& M+ w/ q2 |' N' r

% m, b" U1 \  G' ~/ _4 u" T- ~" `1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
( O# y2 @. K- P8 K
( F! m8 ]% F7 b2 t- @* Q8 o1 {* F* b& B4 M6 ], \' i9 R) s

# Z* W1 L/ N8 ], X. m7 i2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
4 U$ p  \3 C4 i- B9 x, {$ j# i0 a6 P  m* d7 N  b

0 w" t: T8 |3 D$ j
, Y8 V6 Y3 L) `) ]/ `# n1 A$ H" W3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。" R- @$ ?9 h6 r" P' G4 B, L
' L9 M9 t! y6 h+ f

. i2 s* w/ S: w" ~3 `. P9 |) M! l* ]) l- b  p% X; N
4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
+ G/ R8 @2 w- a6 x
! p6 P( q* G5 a( _# n
" k! `; B1 h0 u) A/ F. _$ v# d7 |  ?, W3 G$ Z' `
5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 . U  q7 V2 N, l

5 o7 c6 ~) z1 i) H& L7 [
$ V3 ^. S9 n9 \: u  o
/ W  W: S  i5 E6 L; P6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 7 v2 K* F0 w* k

( K9 h" Q+ `/ U8 Z+ J# X1 @
; P% T8 K* s  `! I4 D- k7 S, C4 Y, l
7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 7 ?- \( _: r0 i: ~, X

+ v0 |/ L1 L1 [% A) Z" \+ i8 n
, U0 i" x. s' u# `4 d8 w
0 l. ]; o& G" f  ~8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
0 e  r9 c9 Z$ Q, e. M% u; ~' h& c# D9 X( {) `7 ^' S' `4 s- _
; w3 u8 q& C7 V/ y: N+ C" W& z
厨神贴士
' `8 E# k9 R' ^& J2 M
0 q; R# v4 r" |  {　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
  o1 S+ ^$ s# j* F6 ?  Y　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
" W7 _+ U& Y, O　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
$ h  {8 x) W5 P- n$ u　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。2 [2 i5 t) d0 ^8 G( I
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
/ q2 D) c! s: N; [- @! x1 R( n　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
, l' j# u: f& d6 G" @  N2 j  M

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。