; P! \1 |4 c# u$ d! E
. u$ m7 [5 j! t* x% w烹制方法（三人份）　
' ^! l3 W: J- _/ A
% a& P) I+ ]. c6 B    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
! W* A* k% i& i/ y& R% R　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
4 R9 o. t3 c( ]. c9 @* e　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
- Z# H) r1 D: F! ~5 j( i+ f
; d7 d. A2 H' R  r7 `- V; ~) a
  m& G+ F# P! ?) ?
7 W2 ^3 L/ q0 D% M2 D5 i. Y0 N* }4 H  J; w' X0 ~
1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。4 J4 t; O( P8 z6 W' t) `

  d3 N+ B1 J3 I
( w7 q! P& S0 A1 P
' m  W) f0 Y& c' h* z& K; g2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。: ]* V* @$ U. F
7 y! r# j* B; j; ]! ~+ B: v9 Y6 x
/ U8 b" A0 P6 R  l' x; K. {
7 o  ]& `( h& d) F$ b6 ~
3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
) C/ ]) j' a; ^% S
0 y) A, y7 y8 f- Z
5 L, L3 E% x4 g7 \  B8 q0 v8 V3 @7 ^3 i3 f2 r4 |
4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 / {: T4 g1 b; v. f1 p; y

' v0 [  M' x! w; i  _4 z; N  \- T1 ?, N0 l: k8 T

' n% m  b  o+ K2 S, s! E5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 9 n- L- ?! t9 C! f9 a

( W! X# C$ L" h5 S  L( M7 B9 N
7 c' t& _6 C8 K  H! V' A2 n* h6 [# p7 E& g9 Z7 _7 _1 N$ _4 U! D
6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
4 u/ r7 @+ ^1 X/ W8 Z9 p4 Y6 K4 Z/ N7 W$ L+ O7 E! n1 }

4 Q  P. c& o1 G9 j7 K+ \3 A7 V+ m. U' \% P
; f# k0 H5 H- J* c. `* w7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 * H2 Q% L6 Q8 m+ b  \1 G

( Z; U" @4 Y. [3 N- a  c  q5 L: l/ b# r" A1 q& o0 ~) Q8 P
  }7 }2 R) c5 H" U/ ^
8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
8 [8 ~& i( |/ m% |9 F/ }; Y2 G2 w  n5 `$ O: s6 ~; F' b

* E. o4 Z8 W0 k# ]厨神贴士3 q3 O9 {1 k+ ~: v) L2 W

/ v- Y% e" F# x  K　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。% W! r( j8 p2 G: A) n* V) O% l% {8 |
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。+ }$ N% h' l) {4 w, e& `) k
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
; c% E) s8 g5 A5 n, G　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。: Y. B; j* r0 W7 r. S: f" D9 Z
　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
5 w- A$ X# Y0 f8 D) i　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
6 o( W2 P: b* a* p. d1 g% I7 V

盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。