因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！1 D8 G. m2 G" d. I7 o$ J/ c9 i
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今天这个是很典型的乱炖！  U/ i- s( ]8 r: g+ ]
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材料：5 y% }6 x3 o+ c7 t6 z
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。4 `/ i/ |7 ~0 `! d$ f) M) L6 \

1 X! K8 o- ?0 C+ M/ D. ?! @调料：. r& f; d* P0 y, B( ^# |( w
大酱两勺、盐少许。* d- A) s) q# G+ _9 x4 H" w8 {7 C
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做法：7 e( P. Y; ?8 r2 x  }
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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6 b# I0 p- Q0 H; U1 N5 i- e2、排骨焯水捞出，冲洗干净。% E  b7 B  Y, f  e

/ F. v7 e0 s% Y3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。* r4 H  i$ z4 ?$ k: G

" ?  t: Q- O# d7 `) Z- Y" ]4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。$ r  a- x$ z6 l

- ?0 C' I6 _" ?0 M/ W3 X5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。; l. F) o9 `6 Z9 C0 H
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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, K" J/ g1 z. U注：! ?" H  _$ \6 E
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 7 X0 m& _5 O2 n5 \. {$ M3 P- d: f

$ K5 Z' ~  ]+ w3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，9 @. h" v0 X+ t* L: [2 S
俺有点懒，  x/ _) |' v9 ^+ s2 b
觉得有点费劲。* F6 ]4 ]' p+ d! k( f# x
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界  Q0 b  i) [$ e5 m" h# g: X# L
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。3 k: E5 q% ?$ `$ F8 j: [- R# c$ n
可以尝试做一下，多谢楼主了。