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# e& f* e( m" {. x烹制方法（三人份）　
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& g3 R$ V9 G: k6 r8 ], K    材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
6 e: U+ N: }" y; a# a% x+ f# C' L& R3 L) R　　调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)2 j3 R( B/ ^7 ]' q  m. ^! |
　　工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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7 E& x" d3 l' T+ O1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。0 w- V: x$ y" R, v4 S

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( U; y1 S( N) [& z. T; f2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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1 r6 f/ ~! l/ S1 K. B$ T3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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6 B' \% N0 Q, Q3 Q+ G" I4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。 & @, L! c* S% a) u: k6 k9 ~; }

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% V, H8 F- {( p* A+ y& G% ]5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。 / |. T+ k/ g; \" n/ s/ c
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+ m7 r! K) N8 Y) r1 \! z5 q6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。 ) \  s' Z6 @5 t) `. {+ m
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6 D& B- C: p* z: x7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。 * a1 {4 o" h0 r1 r# M& ]
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。 0 x( d  ^" ]3 i- [" d% n; f

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( K3 e/ @' R4 A: S8 c厨神贴士
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　　1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。( l2 w! p8 P4 i' J& p' ^8 ]4 f
　　2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。+ `& U$ E3 Y: _) _" N5 H* i
　　3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
0 s3 r+ i9 J' `9 w　　4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
3 }' z6 o4 ]2 H9 a　　5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
1 b5 W# d: j5 p　　6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧

这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样

瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?

盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！

海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。

不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试

盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了

会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？

包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。