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简介" G# R7 O/ J' [8 Z! Z! S
自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ : X$ w& D8 m5 [6 P

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用料, R2 _( u$ S. N9 i. _7 P, _
莲藕1节/ j: `/ M, f4 [0 D6 t* o% E
莴笋1条3 H/ o& n! o1 Q' J4 B! c- L7 o) N
土豆1个
* R) p; z5 B) `" B" t菜花（小）1个
( w9 v# C: ~, M' ]- U木耳10朵左右
4 T/ @3 `! j9 b芹菜2条
; W: n. E7 k) h' \; N- x+ A大葱半根+ s! k# P1 k: {( F% V% H+ k
蒜5瓣+ @1 B6 y5 v7 m
姜4片
, d5 n9 l) D' U  f  P* @蒜苗2根
- c6 A8 @, b9 }0 W: B% ]0 ?0 ~香菜2根, s: K% m: Z# i( ^; `1 E9 D$ O
虾1斤
; ]3 z! q, f3 W" w瘦肉300g
5 e. A& R0 b4 r# ~# n午餐肉一盒
) u! }9 Q. B1 V生抽2汤匙- U* H' C: H- H$ _6 e, _
糖3茶匙% S8 V9 A! s! X5 E
料酒2汤匙
( I4 c1 n4 d5 k9 _郫县豆瓣酱1汤匙( t: K9 D9 y- G5 u+ j  L/ o5 j
干辣椒10根左右
4 i2 h: y0 I1 r) }花椒1小把: O/ q8 I% X$ N* [
十三香1汤匙
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5 ?) y  ?6 w: @' _麻辣香锅的做法 : a* \' S9 J1 d9 @- {/ x4 f
步骤1：6 B6 m; P" d6 j  d1 L
莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：
$ b5 y% M- R7 _2 u0 Y$ W. ]& U土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）4 j! _! A  m( a( t5 i

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步骤3：
+ c' n6 S. a, y$ ~# z% Q处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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步骤4：9 U8 _3 W. x* x# P& H" Q
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：
3 |: d% N1 S* a4 ^; i加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。% t' Y9 n7 S) T& x

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小贴士3 R; t* O' J' y
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴